扁芸豆不熟会不会中毒

2024-03-26 11:28:29 来源：

扁芸豆中含有毒蛋白、皂素和红细胞凝集素等物质，如果未完全煮熟或烹调温度低于100℃时，上述物质不能被破坏，则可能会引起食物中毒。因此食用扁芸豆前应充分加热至75-85℃并持续至少2分钟以上，以破坏其中的有毒成分。若扁芸豆没有完全煮熟而少量进食，一般不会导致严重后果，因为人体摄入量较少且胃肠道具有一定的自净作用，可以将有害物质进行消化、分解，并随着粪便排出体外。但如果大量进食扁芸豆并且出现恶心、呕吐、腹痛等症状，则提示存在食物中毒的风险，此时需要及时就医治疗。此外，在日常生活中应注意饮食卫生，避免进食生冷的食物，以免对身体健康造成影响。必要时可遵医嘱使用盐酸环丙沙星片、阿莫西林胶囊等药物预防感染。