豆浆冲鸡蛋此法不可取

2024-06-19 14:33:04 来源：

豆浆和鸡蛋都是营养早餐的不错选择，但他们加在一起，就是一加一小于二的典型。人们往往认为用营养丰富的豆浆冲鸡蛋吃会更好，更具营养。其实此法不妥。 　　有关研究认为，生鸡蛋清中含有一种粘液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和粘液性蛋白相结合，生成复合蛋白。这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。同时，鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白与蛋黄部分中的生物素结合，生成一种无法被人体吸收利用的新物质。研究证明，用豆浆冲鸡蛋的吃法不仅不能提高营养价值，反而在一定程度上降低了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。因此，豆浆和鸡蛋还是分开吃为宜 [[编辑推荐：炎炎夏日选出你的饮食很爱]]